|
|
Lamsragout Met Bleekselderij
Algemeen
Bereidingstijd: Langer dan 1 uur
Maaltijdgang: Hoofdgerecht /
Soort keuken: Andere keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
500 gr. bleekselderij, 2 sinaasappels, 2 eetl. olijfolie, 500 gr. lamslappen in blokjes, zout en (versgemalen)peper, 2 dl runder- of lamsbouillon, 1 theel. gedroogde dragon, 2 dl koffieroom, 2 eetl. bloem
Voorbereiding:
Snijd de bleekselderij in stukjes van 1 cm dikte, bewaar het bladgroen voor garnering.
Rasp de schil van 1 sinaasappel, schil beide vruchten dik af tot op het vruchtvlees, snijd de partjes tussen de vliezen uit, vang het vrijkomende sap op in een kom.
Bereidingswijze:
Verhit de olie in een pan, bak het vlees onder voortdurend omscheppen bruin, bestrooi het vlees met zout en peper.
Voeg de bleekselderij toe, laat op middelhoog vuur 10 minuten stoven.
Kook de aanbaksels los met de bouillon en het sinaasappelsap, roer er de dragon door en laat het vlees met de deksel schuin op de pan in ca. 30 minuten gaarstoven.
Roer de bloem en de koffieroom tot een glad papje, bind hiermee de saus.
Roer de sinaasappelpartjes erdoor en laat nog ca. 5 minuten zachtjes koken.
Bestrooi voor het opdienen met het gesnipperde selderijgroen.
|
|
|